您所在的位置:主页 > 顺德美食旅游 > 搵食顺德 >
精彩专题,一览无穷

热门查看

顺德论坛

顺德博客

在顺德,鱼嘴也可以变成一道美味佳肴




  顺德有谚语“大鱼头,扁鱼腹,皖鱼尾”,这是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用大头鱼的鱼嘴先腌味,再下锅煎至两面金黄,最后溅酒而焗,其味香浓多汁,酒香醉人。


  “鱼嘴”指的是鱼头上鱼眼以下的部分,如果鱼够大,则整个头都可以划入“鱼嘴”之列。这道菜选用5斤左右的鲩鱼,取其鱼嘴活肉,骨软易煎,煎好后金灿灿的,一咬下去便是满嘴酥香,外脆里嫩,鲜滑可口,十分入味。


  食材:鱼头750克、青椒10克、红椒10克、鸡蛋1个盐5克、鸡精3克、花雕酒10毫升、葱10克、辣酱、蚝油、生粉、食用油各适量


  做法:


  1.将鱼头斩成两半,在两颊处斜切去鳃,洗净,用厨房用纸吸干水分。


  2.将生粉、鸡蛋、鸡精、花雕酒、辣酱、盐、蚝油调成糊状,与鲩鱼头拌匀。


  3.把葱洗干净,切成段;青红椒洗净,切成菱形块。


  4.炒锅置于炉火上,加适量食用油烧热,转中小火,放入鱼头煎至两面呈金黄色。注意火不能太大,以免煎煳。


  5.下葱段和青红椒,盖上锅盖煮5-6分钟使之入味,盛入盘中即可开吃,口感佳味道正。


  (文/综合整理 图源网络 编辑/不吉波普)


顺德银河娱乐在线官方网址网首页
分享到:
数据中,请稍等!
<上一篇:快把它带走,非常适合做手信的顺德美食
下一篇:没有了 >
网友评论
知识产权声明

顺德银河娱乐在线官方网址网(www.stringport.com)相关内容(包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等)的版权和/或其他相关知识产权,均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和/或其他知识产权法律的保护,属顺德银河娱乐在线官方网址网和/或相关权利人专属拥有。

除非中国法律另有规定,未经顺德银河娱乐在线官方网址网书面许可,对顺德银河娱乐在线官方网址网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容,任何人不得复制或在非顺德银河娱乐在线官方网址网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用(包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示)。

违反上述声明者,顺德银河娱乐在线官方网址网将依法追究其相关法律责任。

顺德银河娱乐在线官方网址网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

顺德银河娱乐在线官方网址网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

增值电信业务经营许可证(ICP证):粤ICP备13003604号

粤公网安备 44060602000011号

技术支持:广东顺德容大网络科技有限公司 |