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好怀念它,猪年最为应景的小吃猪仔饼




  2019年是猪年,我们当然要“讨个意头”,谈一下跟“猪”有关的特色美食,为此我们可以好好探究一下猪仔饼--这道已慢慢淡出人们视线的传统小吃。


  猪仔饼是广东地区的传统小吃,是在节日时送给长者或小朋友的传统食品。从前的月饼是用砖炉制作的,为了测试砖炉的温度,以及月饼皮制成后的松软程度,会将做月饼剩下来的月饼皮,搓成小份的面团,放到焗炉里测试火候。后来,更将这些不包馅的面团,以饼模做成猪仔的形状,因此得名猪仔饼。并会将焗好的猪仔饼,放入竹篾编织成的笼子里,所以猪仔饼又称为“猪笼饼”。


  慢慢的装猪仔饼的竹织笼子改成五颜六色的塑胶笼子,或者以胶花装饰的花篮,更得小孩子的喜爱,他们拿着猪仔饼既可以玩可以吃,又可以当摆设,可谓是爱不释手。


  现在制作月饼都改以机器大量生产,不再使用木模制饼,猪仔饼的制作也渐渐被遗忘。顺德贩卖猪仔饼的商家也已经不多,而且多已经弃用猪笼,又或者售价过高,总之无论是包装或长相,都与过去有了细微的不同。


  希望过年能吃上个猪仔饼,猪年可以年诸事顺利、犹如猪笼入水。


  (文/综合整理 图源网络 编辑/不吉波普)


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